スポンサーサイト

お手軽おもてなしごはん●グジとアサリのタジン蒸し

　　人が集まったとき、
　　テーブルの真ん中にタジンを添えると
　　ずいぶんとにぎやかな食卓になる。
　　しかもそれが
　　手軽でおいしければ
　　なおのこと良いものです。


　　　
　　　サラダには紅麹味噌と果実酢を使ったドレッシングをかけてあっさりと



　　おいしそうな「グジ（アマダイ）」と「アサリ」があった！と
　　母が早速タジンで酒蒸しに。
　　昆布をひいて「グジ」をのせ、ニンニクものせて
　　日本酒を注いでフタをして
　　弱火〜中火でとろとろと火を通す。
　　グジの身に火が通ってきたらアサリを入れて
　　アサリの口がひらくまでゆっくりと火を通せば出来上がり。
　　香りのものに大葉を散らして食べます。
　　※注意：タジン（土鍋）は弱火〜中火の火力までで調理を

　　祝い酒の大吟醸がススムススム。
　　程よく蒸し焼きにされたグジとアサリの身は
　　ほっくりとしていて美味。
　　あっという間に完食しました。


　　魚介の旨味ぎっしりのお出汁は
　　すこし薄めてあとで雑炊に。。。


　●くわしいレシピはコチラへ●
　　　　　　　↓

　　　

●グジとアサリのタジン蒸し●
・・・用意するもの・・・
グジ１尾、アサリ、乾燥こんぶ、にんにく１〜２片、大葉（三つ葉でも）
日本酒１〜２カップほど
タジン鍋


１）タジン鍋に乾燥こんぶをひき、そのうえにグジをのせる
　（グジがはみ出す場合は半分に切って入れる）
　　皮をむいたにんにくをつぶして一緒に入れる
　　日本酒をいれる

２）フタをして、弱火〜中火でグジに火が通るまで蒸し煮する

３）グジに火が通りはじめたら砂出ししたアサリを入れて
　　更に弱火〜中火で加熱する

４）アサリの口がすべて開いたら火を止める

５）千切りした大葉をちらしてそのままテーブルへ

＜メモ＞
　洋風にするときは、白ワイン・プチトマト・イタリアンパセリ・ブラックペッパーを使う